Bolinho de Abóbora

A abóbora esteve, por muito tempo, afastada da mesa dos grandes banquetes. Sua aparência grande e desajeitada dificultava a apresentação de pratos sofisticados. Além disso, este sempre foi um ingrediente presente na alimentação de animais em fazendas, principalmente porcos, o que causava a falsa impressão de não deveria fazer parte da mesa de pessoas com gosto mais requintado.

As receitas mais tradicionais que utilizavam a abóbora eram molhos ou caldos, acrescidos de carnes, queijo, entre outros. O sabor deste legume geralmente não era o mais ressaltado nestes preparos.

A redenção da abóbora na alta gastronomia só aconteceu recentemente com o desenvolvimento dos mini legumes, que elevaram a aparência deste que por muito tempo foi deixado de lado. As técnicas de produção de legumes em miniatura possibilitaram a criação de pratos individuais, servidos na própria abóbora, muitas vezes servida assada, com recheios variados.

Aprenda agora a fazer uma receita simples e surpreendente de bolinho, utilizando este legume de sabor tão especial.

Ingredientes

Bolinho de Abóbora

• 1/2 abóbora moranga (descascada)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha picada
• 1 xícara de chá de café com leite frio
• Queijo parmesão ralado para empanar

Modo de preparar

1. Cozinhe a abóbora no vapor e passe imediatamente pelo espremedor;
2. Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo a salsinha, a cebolinha e acerte o sal;
3. Misture bem;
4. Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa;
5. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas;
6. Ao retirar da geladeira, passe os bolinhos no café com leite e em seguida no queijo relado;
7. Frite aos poucos em óleo bem quente (10 a 12 bolinhas por vez). Observação: o óleo deve tampar o bolinho;
8. Espere dourar, retire e coloque sobre papel toalha.